Cafe mimarlığı

Cafe mimarlığı: küçük alanda çalışan bir bar hattı.

Cafede metrekare az, devir yüksek ve hazırlığın çoğu müşterinin gözü önünde geçiyor. Bu üçü aynı anda çözülmediğinde mekan güzel görünse bile çalışmıyor: barista dönüp duruyor, kuyruk kapıyı kapatıyor, oturanlar sipariş hattının içinde kalıyor.

Tüm hizmetler

Belirleyici kararlar

Bu projede neyin neyi belirlediği.

Bar hattının sırası
Sipariş, ödeme, hazırlık ve teslim noktalarının hangi sırayla dizildiği kuyruğun nereye uzayacağını belirliyor. Espresso makinesi, öğütücüler ve teslim tezgahı arasındaki mesafeyi barista adımı üzerinden kuruyoruz; teslim noktasını sipariş noktasından ayırarak kuyruğun tıkanmasını önlüyoruz.
Kuyruğun duracağı alan
Yoğun saatte kaç kişilik kuyruk oluşacağı ve bu kuyruğun nereye yerleşeceği plana baştan giriyor. Kapı önünde biriken bir kuyruk hem girişi hem de kaldırımı kapatıyor; iç kuyruk alanını oturma düzeninden ayrı tutuyoruz.
Vitrin ve teşhirin yeri
Cam teşhir, sipariş kararının verildiği noktada olmalı. Kuyruğun sonunda kalan bir vitrin, satmayan bir vitrin. Teşhiri sipariş hattının başına ya da hemen yanına alıyoruz.
Gün boyu değişen kullanım
Sabah paket kahve, öğleden sonra oturarak çalışma, akşam sohbet. Aynı mekanın üç farklı kullanımı için farklı oturma tipleri gerekiyor: pencere bankı, küçük yuvarlak masalar ve daha uzun oturmaya uygun duvar bankı.
Prizin ve gürültünün planı
Uzun oturmanın olacağı bir cafede priz yerleşimi ve akustik, sonradan eklenebilecek detaylar değil. Öğütücü ve buhar sesinin oturma alanına ne kadar taşındığını malzeme ve yerleşim kararlarıyla birlikte ele alıyoruz.

Kapsam