KÖK — BOMONTİCam Kütüphaneden Sofraya

KÖK Bomonti, fermantasyon fikrini restoranın merkezinde görünür kılan bir Anadolu mutfağı konsepti. Girişteki kot geçişinin ardından kavanozlar ve toprak küplerle dolu cam kütüphane karşılıyor. Bu merkez, bir yandaki açık mutfak ile diğer yandaki oturma nişlerinin arasında hem ürün hem mekan odağı olarak yer alıyor.

Tuğla yüzeyler, siyah çelik taşıyıcılar ve yüksek çatı, endüstriyel kabuk fikrini kuruyor. Bordo seramik kaplı uzun şef bankosu mutfak hattını belirginleştirirken, ceviz çerçeveli yeşil oturmalar daha küçük sofra alanları oluşturuyor. Opal küreler ve aydınlatılmış raflar, büyük hacmin içinde insan ölçeğinde ışık odakları öneriyor.

Kemerli tuğla açıklığın ötesindeki incirli avlu, ortak bir açık hava sofrası sunuyor. Delikli tuğla bölücü arkasındaki yemek odası ise ana salonu görebilen daha ayrı bir buluşma alanı oluşturuyor. Cam kütüphaneden avluya kadar uzanan bakışlar, farklı oturma biçimlerini aynı restoran hikayesinde bağlıyor.

Konseptin amacı, ürünün hazırlanma ve saklanma fikrini yalnız mutfak arkasında bırakmadan yemek deneyimine dahil etmek. Görseller fermantasyon temasını anlatıyor; gerçek süreç, gıda güvenliği, saklama koşulları veya ürün niteliği hakkında kanıt oluşturmuyor. Bomonti konumu ve endüstriyel yapı yaklaşımı tasarım kabulleridir. Bu çalışma, Cihangir’deki KÖK LOKANTA’dan ayrı bir konsept olarak tutulur; iki marka arasında doğrulanmış ilişki varsayılmaz.